Esistono requisiti specifici di temperatura e umidità per il funzionamento ottimale della macchina per la produzione di noodle istantanei?

La temperatura e l'umidità possono svolgere un ruolo significativo nel funzionamento ottimale di una macchina per la produzione di noodle istantanei. Ecco alcune considerazioni tipiche:

Requisiti di temperatura:
Area di lavorazione: la temperatura ambiente nell'area di lavorazione è fondamentale per mantenere una produzione costante di noodle. Solitamente si consigliano temperature comprese tra 20°C e 25°C (68°F e 77°F). Questa gamma garantisce che i processi di movimentazione dell'impasto, come miscelazione, impasto ed estrusione, procedano senza intoppi. Variazioni al di fuori di questo intervallo possono influire sull'elasticità dell'impasto, influenzando la consistenza e la forma delle tagliatelle prodotte.
Fase di essiccazione: durante l'essiccazione, la temperatura varia a seconda del tipo di pasta e del metodo di essiccazione utilizzato. Per gli spaghetti istantanei standard, le temperature variano solitamente da 70°C a 100°C (da 158°F a 212°F). Temperature più elevate facilitano una rimozione più rapida dell'umidità, essenziale per ottenere la compattezza e la consistenza desiderate. Tuttavia, le varietà delicate di pasta o i prodotti speciali potrebbero richiedere temperature più basse per evitare una cottura eccessiva o il degrado della consistenza.

Requisiti di umidità:
Area di lavorazione: mantenere un livello ottimale di umidità relativa (RH) compreso tra il 40% e il 60% nell'area di lavorazione è fondamentale. Questa gamma bilancia i livelli di umidità nell'impasto, evitando che si secchi troppo rapidamente o diventi troppo appiccicoso. Un'umidità adeguata garantisce un'estrusione e un taglio costanti, essenziali per ottenere dimensioni e forma uniformi della pasta.
Fase di essiccazione: il controllo dell'umidità durante l'essiccazione è altrettanto importante. In genere, i livelli di umidità relativa vengono mantenuti più bassi, tra il 10% e il 20% circa. Una minore umidità favorisce un'efficiente evaporazione dell'umidità dalle tagliatelle, accelerando il processo di essiccazione e riducendo al minimo il rischio di screpolature superficiali o di asciugatura non uniforme. Questo passaggio è fondamentale per ottenere consistenza e qualità uniformi in tutti i lotti.

LINEA DI PRODUZIONE TAGLIATELLE TONDE FRITTE ISTANTANEE